Supervisor de Producción

Entré en Pasteurizadora Táchira en julio de 2021 y salí tres años y un mes después. Es el puesto más largo de mi trayectoria y el único de producción pura: la responsabilidad no era analítica ni de proyecto sino operativa y diaria. Si un equipo se detenía, se detenía en mi turno.

El producto condiciona todo lo demás. La materia prima entra con una vida útil que ya está corriendo, el proceso tiene que ejecutarse dentro de una ventana de temperatura y tiempo, y el producto terminado sigue siendo perecedero después de salir. Una optimización que gana tiempo en una etapa pero rompe la cadena de frío en la siguiente no es una mejora, es una pérdida de producto y un problema de seguridad alimentaria.

Ocupé el puesto de Supervisor de Producción de varios departamentos, coordinando equipos multidisciplinares de más de quince personas, planificando las actividades y asegurando la formación continua del personal. Multidisciplinar aquí significaba coordinar en el mismo turno a operarios de proceso, mantenimiento, control de calidad y logística, cada uno con una prioridad legítima y a veces incompatible con la del resto.

Desarrollé mejoras que aumentaron la productividad en un quince por ciento, redujeron costes y reforzaron la cultura de mejora continua, con evaluaciones periódicas frente a los objetivos de producción. Apliqué prácticas ISO 9001 y las metodologías Lean y 5S, que en una planta alimentaria no son marcos abstractos: 5S tiene efecto directo sobre la seguridad alimentaria, porque el orden y la limpieza son condiciones de higiene antes que estética industrial.

Ser supervisor de producción y estar terminando Ingeniería Industrial al mismo tiempo me puso en una posición poco común: tenía el criterio técnico para levantar un estudio y el acceso diario para que los datos fueran reales y no estimados. De ahí salieron tres trabajos entre 2022 y 2023, todos sobre la operación real de la planta.

Fueron la normalización del proceso de elaboración del queso blanco especial, un plan de planificación de la producción y un informe gerencial de exportación del producto a Chile.